Menu pizzeria










Menupizza


La nostra passione che si rinnova nel tempo.

 

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Passione per la pizza



La linea guida di questo menu sarà dedicata quasi interamente agli amanti della pizza. Un piatto che ci distingue nel mondo e che merita di essere esaltato in tutti i suoi ingredienti...farine, tecniche, farciture, cotture, servizio e abbinamento.
Ivan Sutti

Pizze

Impasto_Crunch
Una miscela di farine macinate a pietra unite a olio EVO italiano, acqua, sale e lievito naturale; si trasforma dopo 3 fasi di lievitazione in un impasto croccante e molto alveolato dal profumo di pane casereccio, leggero e digeribile.
Italiana €8,50
salsa di pomodoro italiano, bufala fresca in cottura, basilico, olio EVO, origano
Orto €14,00
spalmabile di fior di latte, zucchine, crema di zucca, melanzane, pomodorini semisecchi, tartare di burrata, maionese di acciuga
Norvegia €14,00
crema di patate e curcuma, bufala fresca in cottura, salmone affumicato, germogli freschi
Imbottito €13,00
fior di latte, speck tirolese, porcini trifolati, rucola, latteria Valtellina

PIZZA TONDA ALL'ITALIANA



Contemporanee
Acciughe e Burrata €11,50
pomodoro, fior di latte, acciughe Cantabrico, burrata, basilico
Bella Sicilia €9,50
fior di latte, poco pomodoro, prosciutto, granella di pistacchi di Bronte e crema di pistilli di zafferano
Bufala e pesce spada# €10,00
poco fior di latte, pomodorini, pesce spada affumicato, bufala dopo cottura
Prosciutto cotto artigianale e Burrata €12,00
pomodoro, fior di latte, burrata pugliese freschissima, prosciutto cotto artigianale dell'azienda Bonfatti servito a parte
Debby €11,00
pomodoro, fior di latte, peperoni del Piquillo, olive Kalamata, dopo cottura: acciughe del Mar Cantabrico
Nord-Sud €11,50
pomodoro, fior di latte, ricotta, pomodorini, acciughe, salame piccante, basilico
Mediterranea# €11,50
fior di latte, tonno, zucchine, pomodorini, dopo cottura: bufala
Polpo e gamberi €14,00
pomodoro, fior di latte, polpo di Porto Santo Spirito, code di gamberi, pomodorini, frutto del cappero, cipolla rossa
Zucchine e gamberi# €11,00
fior di latte, zucchine, code di gamberi, pomodorini, prezzemolo
# Le pizze contraddistinte da questo simbolo sono senza salsa di pomodoro
Per la complessità delle ricette le pizze di questa pagina non potranno essere modificate se non nella scelta dell'impasto.

Tradizionali
Boscaiola €11,00
pomodoro, fior di latte, pancetta, porcini
Capresina €10,00
pomodoro, poco fior di latte, pomodorini, bufala dopo cottura
Capricciosa €10,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto, carciofi, funghi, acciughe, olive Kalamata
Delizia ai formaggi €9,50
pomodoro, fior di latte, zola, casera, grana grattugiato
Del Cacciatore €10,00
pomodoro, mozzarella, dopo cottura: bresaola, rucola, grana a scaglie
Eden €11,00
pomodoro, fior di latte, porcini, crudo di Parma
Elena €10,50
pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata, speck, rucola
Ercole €8,50
pomodoro, fior di latte, bresaola punta d'anca
Margherita €6,00
pomodoro, fior di latte
Napoli €7,50
pomodoro, fior di latte, acciughe Cantabrico
Nonna Onorina# €10,00
fior di latte, carciofi, funghi, pomodorini, olive Kalamata, grana grattugiato, cipolle rosse
Ivan €10,00
pomodoro, fior di latte, dopo cottura: salmone affumicato e rucola
Prosciutto €7,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto
Quattro stagioni €9,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto, funghi, carciofi
Valtellinese €11,00
pomodoro, fior di latte, porcini, bresaola punta d'anca
Alternative
Americana €10,00
pomodoro, fior di latte, wurstel, patatine fritte
Del Paolin €9,50
pomodoro, fior di latte, prosciutto, funghi, peperoni Piquillo, salame piccante
Focaccia Emiliana# €8,50
pomodorini, dopo cottura: crudo di Parma, rucola, grana scaglie
Golosa# €9,00
fior di latte, patate lesse, prosciutto, casera, grana grattugiato
Gustosa €9,00
pomodoro, fior di latte, speck, pomodorini, grana grattugiato
Merilin €8,00
pomodoro, fior di latte, patatine fritte
Primavera €8,50
pomodoro, fior di latte, zucchine, melanzane, pomodorini
Ricotta e rucola €8,70
pomodoro, fior di latte, ricotta, rucola
Sfiziosa €9,00
pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla rossa, olive Kalamata
Siciliana €8,50
pomodoro, fior di latte, acciughe, frutto del cappero, olive Kalamata
Tedesca €9,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto, patatine fritte
Tirolese €10,00
pomodoro, fior di latte, speck, wurstel
Vecchia Bologna €9,50
pomodoro, fior di latte, ragù bolognese, grana grattugiato
# Le pizze contraddistinte da questo simbolo sono senza salsa di pomodoro

Supplementi

Coperto e servizio €2,50
Speck o pancetta €2,00
Cotto Artigianale dell' azienda Bonfatti ( 120g circa ) €4,50
Acciughe del Mar Cantabrico €2,50
Bufala ( solo dopo cottura ) €3,00
Rucola €1,20
Fior di latte ITALIANO €2,50
Crudo di Parma 24 mesi o Bresaola punta d' anca artigianale €2,50
Patatine fritte €2,00
Burrata Pugliese ( 125g circa ) €3,00
Salmone o pesce spada affumicati €3,20
Code di gamberi sgusciate €3,00
Funghi porcini lavorati in casa €3,00
Zucchine o melanzane €1,50
Servizio tagliata a spicchi €0,50
Impasto intolleranti al glutine e lattosio €5,00

Birre alla spina

Monaco Hofbräu München ( Media 50cl...€5,00 - Piccola 30cl...€3,70 )

Birra Chiara Hofbräu Original Alc. 5,1% vol
La HB Original ha un aroma fresco e leggermente amaro con un finale in bocca che potrebbe ricordare il miele. Si abbina bene a pizze, antipasti e primi piatti.
Birra Ambrata Hofbräu Urbock Alc. 7% vol
Birra a bassa fermentazione, è di colore ambrato con schiuma cremosa e aroma barocco, di leggero malto tostato. Il sapore è molto pieno, aromatico con una delicata nota finale di luppolo.
Weissbier 50cl Alc. 5,1% vol Birra torbida (birra in bottiglia versata al banco) €5,00
Birra a base di frumento che si presenta in bocca con note di lievito per dissetarsi e provare quel tipico sapore delicato, cremoso, quasi dolciastro. Con una gradazione alcolica pari a 5,1% vol. è davvero una birra rinfrescante!

Birre in Bottiglia

Italia: Piemonte - Birrificio Baladin

Isaac 75cl Alc. 5,0 % vol Birra bianca €13,50
Birra bianca di colore torbido con profumi di albicocca e agrumi.
Nazionale 75cl Alc. 6,5 % vol Birra chiara €12,50
Birra bionda creata con materie prime tutte italiane, consigliata per pizze leggere
Super 75cl Alc. 8,0 % vol Birra ambrata doppio malto €13,50
Birra ambrata dal sapore intenso ricorda frutti tropicali, banana e marzapane
Wayan 75cl Alc. 5,8 % vol Birra Saison €14,00
Birra saison, nasce da un melange di cereali, orzo, farro e frumento

Italia: Friuli - Birrificio Gjulia

Grecale 75cl Alc. 10% vol Birra chiara con mosto di Picolit €16,00
Birra speciale doppio malto ad alta fermentazione resa unica dall'aggiunta di mosto di uva Picolit

Italia: Veneto - Birrificio 32 Via dei Birrai

Curmi 75cl Alc. 5,8% vl Birra Bianca €13,50
Birra speziata ottenuta con farro e malto d'orzo dal sapore rinfrescante, lievemente acidulo con finale piacevolmente amaro
Audace 75cl Alc. 8,0% vol Birra Bionda €13,50
Birra bionda speziata, note agrumate, fiori gialli caldi ( tarassaco, camomilla ), mandorla e pesca sciroppata
Tre+Due 75cl Alc. 3,2% vol Birra Bianca €13,50
Birra leggera, speziata con molto luppolo, lascia la bocca fresca, agrumata con un finale piacevolmente amaro e pulito
Nebra 75cl Alc. 8,0% vol Birra Ambrata €14,00
Libera, aromi morbidi di fiori bianchi, caramello e leggera speziatura, con un finale rotondo al gusto di sambuco

Italia: Trentino - Birrificio Bionoc

Staion 75cl Alc. 5,4% vol Birra bianca €16,00
Le Saison appaiono nella Vallonia Belga alla fine del '700. Queste birre ad alta fermentazione nascono per accompagnare le comuni birre prodotte dai frati trappisti, troppo alcoliche. Birra a base di malto Pils con piccolo taglio di malto di frumento. In bollitura, luppoli nobili conferiscono un buon grado di amaro e un leggero aroma erbaceo. L'aggiunta di una leggera speziatura di coriandolo e di bucce di arancio dolce completa la ricetta. Il lievito è un tipico belga, molto caratteristico.
Alta Vienna 75cl Alc. 5,0% vol Birra ambrata €15,00
Birra ad alta fermentazione, prodotta interamente con malto Vienna, molto aromatico e caratterizzante. Assieme al malto in bollitura vengono utilizzati luppoli tedeschi, i quali conferiscono un amaro sottile. Lieviti ad alta fermentazione vengono poi utilizzati per la fase di fermentazione. La lunga maturazione finale rende rotondo il corpo, la leggera gasatura lascia grande beverinità.
Goldon Ale 50cl Alc. 4,5% vol Birra chiara €10,00
Apparse negli ultimi anni, queste birre sono nate con lo scopo di essere delle bevande più facili e dissetanti. Birra a base di malti Pils e Pale che permettono di avere un corpo leggero che non impegna eccessivamente il palato, anche se comunque la struttura risulta presente. La caratteristica luppolatura conferisce freschezza e facilita la beverinità.

Inghilterra - Birrificio Wold Top

Against the Grain 50 cl Alc. 4,5% vol Birra chiara Senza Glutine €6,00
Nominata, dopo vari test, la bevanda più simile alla birra tra i prodotti senza glutine. E' prodotta con malto chiaro, mais, luppolo e lievito dal sapore pieno, risulta cremosa in bocca con leggero sentore agrumato.
Red 50 cl Alc. 4,3% vol Birra ambrata €6,00
Birra rossa ad alta fermentazione, dal colore caldo e dal delicato sapore di malto. Prodotta. con il malto d'orzo di Wold e con l'aggiunta del malto scuro Crystal, orzo tostato e luppolo Progress
Bitter 50 cl Alc. 3,7% vol Birra Real Ale Bitter €6,00
Birra ad alta fermentazione dal colore leggermente ambrato e dal fresco aroma tendente all'amaro. Malgrado la bassa gradazione alcolica si presenta con un intenso sapore e un lungo finale luppolato.

Acqua, bibite in bottiglia e alla spina

Acqua Lurisia naturale e frizzante 75 cl €2,50
Bibite in bottiglia 35 cl ( Gassosa, Aranciata, Chinotto, Coca-cola, Coca zero ) €3,80
Ice Tea Lipton limone o pesca in bottiglia 25 cl €3,00
Bibite alla spina 30 cl ( Coca-Cola o Sprite ) €3,50