Menu pizzeria










Menupizza


La nostra passione che si rinnova nel tempo.

 

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Passione per la pizza



1987 - 2020...Trentatre anni di lenta lievitazione...La pizza approda nella famiglia Sutti il 30 maggio 1987. Sono passati 33 anni e non abbiamo mai smesso di innovare. La visione moderna del lievitato più famoso del mondo ci rende fieri del nostro lavoro.
Impasti-amo sempre...Famiglia Sutti

Menu Degustazione

Il menu è composto da cinque diverse tipologie di lievitati che si distinguono tra loro per tipologia di farine, tecniche d'impastamento e metodo di cottura.
Pizzetta fritta
prosciutto crudo di Langhirano 24 mesi e crema di ricotta mantecata
Brioche cotta a vapore
pesto senz'aglio, bufala DOP, pomodorini, tonno di Cetara
Tonda italiana
salsa di pomodoro, fior di latte, acciughe dissalate in casa, crema di burrata
Impasto Soffice Patate e Baccalà
fior di latte, patate schiacciate con capperi e olive, purea di baccalà mantecato, olio al porro
Impasto Crunch Tonnato
fior di latte, salsa tonnata, vitello rosa cotto a bassa temperatura
€ 24,00 a persona (coperto compreso)
Il menu non può subire variazioni e può essere realizzato per un minimo di 3 persone.





PICCOLI SNACK LIEVITATI PER INIZIARE

Pizzetta fritta €5,00
con prosciutto crudo di Langhirano 24 mesi e ricotta mantecata
Pizzetta fritta €4,50
con salsa di pomodoro, bufala DOP, origano e basilico
Brioche cotta a vapore €6,00
con salsa tonnata, bufala DOP, tonno di Cetara e pomodorini
Brioche cotta a vapore €6,00
con pancetta di maiale cotta a bassa temperatura, spinacino fresco e salsa barbecue

logo_impastosoffice_vettoriale
Un impasto ispirato all'idea di una torta fatta in casa, alto, soffice e leggero. Frutto di più passaggi di fermentazione e un misto di farine 0 e tipo 1
SofficeRita €9,00
salsa di pomodoro, crema di burrata, basilico e origano
Soffice Baccalà €14,00
fior di latte, patate schiacciate con capperi e olive, purea di baccalà* mantecato e olio al porro
Soffice Speck e Zafferano €14,00
fior di latte, crema di zafferano, speck e polvere di porri
*trattato a basse temperature come da disposizioni del Ministero della Sanità
Le pizze Impasto Soffice saranno servite già porzionate e non possono subire variazioni





Impasto_Crunch
Una miscela di farine macinate a pietra unite a olio EVO italiano, acqua, sale e lievito naturale; si trasforma dopo 3 fasi di lievitazione in un impasto croccante e molto alveolato dal profumo di pane casereccio, leggero e digeribile.
Crunch Tonnato €12,00
fior di latte, salsa tonnata e vitello rosa cotto a bassa temperatura
Crunch Zucchine e Gamberi €15,00
crema di zucchine, bufala DOP, gamberi crudi di Mazara del Vallo* e olio al basilico
Crunch Crudo e Burrata €14,00
salsa di pomodoro, bufala DOP, crudo di Langhirano 24 mesi e crema di burrata
Crunch Italiana €8,50
salsa di pomodoro, bufala DOP, origano, olio e basilico
Nato dalla collaborazione con StraBone FoodTruck
Crunch #Porkone €12,00
crema di cipolle, fior di latte, pulled pork (carne di maiale sfilacciata cotta e affumicata nel barbecue), cipolle rosse di Tropea cotte a bassa temperatura e salsa BBQ
*trattato a basse temperature come da disposizioni del Ministero della Sanità
Le pizze Impasto Crunch saranno servite già porzionate e non possono subire variazioni





Tonda

Impasto con farine tipo 0 e 1 a lunga maturazione, cotta in forno refrattario tradizionale
Acciughe e Burrata €11,50
pomodoro, fior di latte, basilico, burrata di Andria, acciughe di Cetara dissalate in casa
Patate e Salsiccia €10,00
patate schiacciate, fior di latte, salsiccia, olio al rosmarino
Cotto artigianale e Burrata €12,00
pomodoro, fior di latte, burrata di Andria, prosciutto cotto artigianale dell'azienda Bonfatti servito a parte
Tonno e pesto €13,00
fior di latte, pomodorini, tonno di Cetara, pesto fatto in casa, cialda di parmigiano
Contadina €11,00
fior di latte, pancetta, cipolle rosse, patate, ricotta stagionata e peperoncino
Valgerola €14,00
fior di latte, porcini trifolati in casa, ricotta fresca, salame bastardello artigianale, rosmarino
Bufarita €8,00
pomodoro, bufala DOP, basilico, origano
Crudo, acciughe e bufala €14,00
pomodoro, fior di latte, crudo di Langhirano 24 mesi, bufala DOP, acciughe di Cetara dissalate in casa
Margherita €6,50
pomodoro, fior di latte
Marinara €6,00
pomodoro, crema d'aglio, pomodorini, basilico, origano
Delizia ai formaggi €10,00
fior di latte, crema di gorgonzola, ricotta mantecata, cialda di parmigiano
Diavola €8,50
pomodoro, fior di latte, salame piccante Levoni, olive kalamata
Napoli €7,50
pomodoro, fior di latte, acciughe di Cetara
Prosciutto €7,50
pomodoro, fior di latte, prosciutto
Quattro stagioni €9,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto, funghi champignon, carciofi
Merilin €8,00
pomodoro, fior di latte, patatine fritte
Zucchine e Provola €11,00
fior di latte, provola affumicata, zucchine, acciughe di Cetara, scorza di limone, peperoncino
Norma €11,00
crema di melanzane, datterini, spinacino, crema di ricotta, olio al basilico
Valtellinese €11,00
pomodoro, fior di latte, porcini trifolati in casa, bresaola punta d'anca artigianale
Tirolese €10,00
pomodoro, fior di latte, speck, wurstel Levoni, peperoni
Zola e cipolle €8,00
pomodoro, fior di latte, gorgonzola, cipolle rosse
Parma €9,50
pomodoro, fior di latte, crudo di Langhirano 24 mesi
Trota alla Puttanesca €14,00
crema di datterini, fior di latte, olive, pomodorini, capperi, filetto di trota* cotto a bassa temperatura, origano
Carpaccio €11,00
pomodoro, fior di latte, bresaola punta d'anca artigianale, insalatina fresca, cialda di parmigiano
Porri e Speck €10,00
patate schiacciate, fior di latte, porri spadellati, speck
I prezzi dei supplementi variano da €1,00 a €4,00
Disponibile impasto per intolleranti a glutine e lattosio con supplemento di €5,00
Per i più piccoli possibilità di pizze baby o a forma di coniglietto che costeranno €1,00 in meno dal prezzo di listino
*trattato a basse temperature come da disposizioni del Ministero della Sanità
Coperto €2,50 a persona


Birre alla spina

Media 50cl...€5,50 - Piccola 30cl...€3,70

CHIARA Dreher Lager Alc. 4,7% vol
Birra a bassa fermentazione dal basso volume alcolico, ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati, una schiuma fine, compatta e aderente. Gli aromi sono delicati e riconducibili al cereale, con un gusto moderatamente luppolato (amaro) e leggere note di miele. Da abbinare a pizze senza pomodoro.
AMBRATA Moretti Alc. 7% vol
Birra molto apprezzata dai gourmet per le indubbie potenzialità di abbinamento. Colore ambrato e carico di riflessi bronzo con schiuma color crema, compatta e persistente. Bouquet intenso dove prevale la nota fruttata di lamponi e frutta candita che termina poi su caramello, frutta secca e liquirizia. Birra equilibrata e persistente. Da abbinare a pizze con il pomodoro.
Birra stagionale
La terza via della spina lascia posto a prodotti che seguono la stagione e in continua rotazione. Questi ultimi potrebbero subire variazioni di prezzo o di sistema di servizio. Il personale di sala sarà a vostra disposizione per qualsiasi informazione in merito.

Birre in Bottiglia

Italia: Piemonte - Birrificio Baladin

Isaac 75cl Alc. 5,0 % vol Birra bianca €13,50
Birra bianca di colore torbido con profumi di albicocca e agrumi.
Nazionale 75cl Alc. 6,5 % vol Birra chiara €12,50
Birra bionda creata con materie prime tutte italiane, consigliata per pizze leggere
Super 75cl Alc. 8,0 % vol Birra ambrata doppio malto €13,50
Birra ambrata dal sapore intenso ricorda frutti tropicali, banana e marzapane
Wayan 75cl Alc. 5,8 % vol Birra Saison €14,00
Birra saison, nasce da un melange di cereali, orzo, farro e frumento

Italia: Friuli - Birrificio Gjulia

Grecale 75cl Alc. 10% vol Birra chiara con mosto di Picolit €16,00
Birra speciale doppio malto ad alta fermentazione resa unica dall'aggiunta di mosto di uva Picolit

Italia: Veneto - Birrificio 32 Via dei Birrai

Curmi 75cl Alc. 5,8% vl Birra Bianca €13,50
Birra speziata ottenuta con farro e malto d'orzo dal sapore rinfrescante, lievemente acidulo con finale piacevolmente amaro
Audace 75cl Alc. 8,0% vol Birra Bionda €13,50
Birra bionda speziata, note agrumate, fiori gialli caldi ( tarassaco, camomilla ), mandorla e pesca sciroppata
Tre+Due 75cl Alc. 3,2% vol Birra Bianca €13,50
Birra leggera, speziata con molto luppolo, lascia la bocca fresca, agrumata con un finale piacevolmente amaro e pulito
Nebra 75cl Alc. 8,0% vol Birra Ambrata €14,00
Libera, aromi morbidi di fiori bianchi, caramello e leggera speziatura, con un finale rotondo al gusto di sambuco

Italia: Trentino - Birrificio Bionoc

Staion 75cl Alc. 5,4% vol Birra bianca €16,00
Le Saison appaiono nella Vallonia Belga alla fine del '700. Queste birre ad alta fermentazione nascono per accompagnare le comuni birre prodotte dai frati trappisti, troppo alcoliche. Birra a base di malto Pils con piccolo taglio di malto di frumento. In bollitura, luppoli nobili conferiscono un buon grado di amaro e un leggero aroma erbaceo. L'aggiunta di una leggera speziatura di coriandolo e di bucce di arancio dolce completa la ricetta. Il lievito è un tipico belga, molto caratteristico.
Alta Vienna 75cl Alc. 5,0% vol Birra ambrata €15,00
Birra ad alta fermentazione, prodotta interamente con malto Vienna, molto aromatico e caratterizzante. Assieme al malto in bollitura vengono utilizzati luppoli tedeschi, i quali conferiscono un amaro sottile. Lieviti ad alta fermentazione vengono poi utilizzati per la fase di fermentazione. La lunga maturazione finale rende rotondo il corpo, la leggera gasatura lascia grande beverinità.
Goldon Ale 50cl Alc. 4,5% vol Birra chiara €10,00
Apparse negli ultimi anni, queste birre sono nate con lo scopo di essere delle bevande più facili e dissetanti. Birra a base di malti Pils e Pale che permettono di avere un corpo leggero che non impegna eccessivamente il palato, anche se comunque la struttura risulta presente. La caratteristica luppolatura conferisce freschezza e facilita la beverinità.


Acqua, bibite in bottiglia e alla spina

Acqua Lurisia naturale e frizzante 75 cl €2,50
Bibite Galvanina in bottiglia 35,5 cl ( Gassosa, Aranciata, Chinotto ) €4,00
Bibite in bottiglia 33 cl ( Coca Cola o Coca Zero ) €3,80
Bibite alla spina 30 cl ( Coca-Cola o Sprite ) €3,50