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Passione per la pizza




Dopo aver frequentato l'Università della pizza di Vighizzolo d'Este e aver avuto la possibilità di confrontarmi con i migliori artigiani dell'arte bianca, ho deciso di proporre diverse tipologie di impasti che rispecchiano la mia visione di pizza contemporanea.
Ivan Sutti

Pizze

Impasto_Crunch
Una miscela di farine macinate a pietra unite a olio EVO italiano, acqua, sale e lievito naturale; si trasforma dopo 3 fasi di lievitazione in un impasto croccante e molto alveolato dal profumo di pane casereccio, leggero e digeribile.
CrunchOrto €12,00
crema di ortiche, fior di latte, zucchine, melanzane, crema d'acciuga e germogli freschi
CrunchItaliana €8,50
salsa di pomodoro, bufala DOP, basilico fresco e origano
CrunchAcciuga €10,00
salsa di pomodoro, bufala DOP, basilico fresco, origano e acciughe di Cetara dissalate in casa
CrunchPiccante €10,00
salsa di pomodoro, bufala DOP e salame piccante Levoni
CrunchCotto €11,00
salsa di pomodoro, bufala DOP e cotto artigianale dell'azienda Bonfatti
CrunchTonno €10,50
salsa di pomodoro, bufala DOP e tonno di Cetara
CrunchCrudoBurrata €14,00
salsa di pomodoro, bufala DOP, crudo di Langhirano 24 mesi e crema di burrata di Andria

TONDA ITALIANA CONTEMPORANEA

Acciughe e Burrata €11,50
pomodoro, fior di latte, basilico, burrata di Andria, acciughe di Cetara dissalate in casa
Salmone e zafferano €14,00
crema di zafferano, fior di latte, salmone Norvegia affumicato, granella di pistacchi
Cotto artigianale e burrata €12,00
pomodoro, fior di latte, burrata di Andria, prosciutto cotto artigianale dell'azienda Bonfatti servito a parte
Tonno e pesto €13,00
fior di latte, pomodorini, tonno di Cetara, pesto fatto in casa, germogli freschi
Puglia €14,00
pomodoro, bufala DOP, polpo di Porto Santo Spirito, pomodoro giallo biologico, cipolle rosse, patate
Zucca e gamberi €12,50
crema di zucca, fior di latte, pancetta, code di gamberi
Valgerola €13,50
fior di latte, porcini trifolati in casa, ricotta fresca, salame bastardello artigianale, rosmarino
Carciofi e chips €12,00
fior di latte, carciofi, olive, patate chips, germogli freschi, scorza di limone grattugiata
Crudo, acciughe e bufala €14,00
pomodoro, fior di latte, crudo di Langhirano 24 mesi, bufala DOP, acciughe di Cetara dissalate in casa

TONDA CLASSICA

Margherita €6,00
pomodoro, fior di latte
Marinara €6,00
pomodoro, crema d'aglio, pomodorini, basilico, origano
Delizia ai formaggi €9,50
fior di latte, gorgonzola, latteria giovane, grana grattugiato
Diavola €8,20
pomodoro, fior di latte, salame piccante Levoni, olive kalamata
Napoli €7,50
pomodoro, fior di latte, acciughe di Cetara
Prosciutto €7,50
pomodoro, fior di latte, prosciutto
Quattro stagioni €9,00
pomodoro, fior di latte, prosciutto, funghi champignon, carciofi
Merilin €8,00
pomodoro, fior di latte, patatine fritte
Vegetariana €9,00
pomodoro, fior di latte, zucchine, melanzane, cipolle rosse, olive kalamata
Vecchia Bologna €9,50
pomodoro, fior di latte, ragù fatto in casa, grana grattugiato
Valtellinese €11,00
pomodoro, fior di latte, porcini trifolati in casa, bresaola punta d'anca artigianale
Tirolese €10,00
pomodoro, fior di latte, speck, wurstel Levoni
Zola e cipolle €8,00
pomodoro, fior di latte, gorgonzola, cipolle rosse
Parma €8,50
pomodoro, fior di latte, crudo di Langhirano 24 mesi
Parmigiana €8,00
pomodoro, fior di latte, melanzane, grana grattugiato
Carpaccio €10,70
pomodoro, fior di latte, bresaola punta d'anca artigianale, insalatina fresca, cialda di parmigiano
I prezzi dei supplementi variano da €1 a €4
Disponibile impasto per intolleranti a glutine e lattosio con supplemento di €5,-